نصائح مهمة لعمل الكعك والمعجنات

|۞•● .:ّ:.نصائح مهمة لعمل الكعك والمعجنات۞•● .:ّ:.

السلام عليكم اخواتي إليكم بعض النصائح المهمة عند تحضير الكعك أو المعجنات لضمان نجاحها:

vانخلي الدقيق مرتين قبل استعماله في تحضير الكيك والبسكويت, ومرة واحدة عند استعماله في عمل المعجنات.

vيجب تغطية العجين بعد العجن, حتى لا تجف عند تعرضها للهواء.

vعند فرد العجين يجب رش الطاولة بقليل من الدقيق حتى لا تلتصق ويسهل رفعها من فوق الطاولة عند تحضير حبات العجين.

vلا تقلي المعجنات في زيت بارد أو دافئ حتى لا تتشرب العجين الزيت, ولا
تقليها في زيت ساخن جداً حتى لا تحمر من الخارج دون نضج الداخل

vعند قلي الكبة يجب وضع ملعقة طعام من النشا أو الكاسترد في الزيت حتى لا تفكك.

vيستحسن استخدام الماء الدافئ وليس المغلي في عجن العجين ذات الخميرة, حتى تتخمر بسرعة وفي ذلك اختصار للوقت.

vيمكن وضع العجين ذات الخميرة في كيس بلاستيك حتى تتخمر بسرعة.

vيستحسن تسخين الفرن قبل خبز الكيك والمعجنات قليلاً ويجب تسخين الفرن
جيداً قبل خبز المعمول حتى لا يستغرق خبز المعمول وقت طويل في عملية الخبز
مما يؤدي إلى احتراق التمر.

vاخبزي الغريبة في فرن دافئ لأنها سريعة الاحتراق, ولا داعي لتسخين الفرن قبل عملية الخبز.

vاخبزي جميع الكيك في الفرن العلوي من الفرن, أي مركز الفرن لإعطاء الكيك فرصة للنضج وتضاعف الحجم.
vإذا كان خليط الكيك سائلا يجب إضافة ملعقة دقيق حتى يثخن القوام.

vيجب اختيار الصينية المناسبة حسب المقدار المخصص في تحضير المعجنات وبالذات في عمل الكيك.

منقووول